ST. LOUIS — Restoran lokal lainnya menetapkan batasan usia bagi siapa saja yang boleh masuk.
Whisky on Washington baru saja dibuka kembali bulan ini di pusat kota dengan model bisnis baru. Alih-alih menjadi bar, tempat ini kini juga menjadi restoran. Setelah pukul 9 malam, hanya pelanggan berusia 30 tahun ke atas yang dipersilakan masuk.
“Kami berhasil dan kami siap menjalankan bisnis,” kata pemilik David Shanks.
Restoran baru ini terletak di seberang lokasi sebelumnya, di dalam bekas Lucas Park Grille, yang tutup selama pandemi. Bisnis ini berkembang dari tempat seluas 1.500 kaki persegi menjadi 8.500 kaki persegi.
“Pasta Cajun kami laku keras. Itu mungkin hidangan utama kami,” kata Chef Latashia Jackson. “(Kami punya) salmon Cajun. Kami punya ayam lemon yang lezat. Kami punya pilihan steak.”
“Investasinya mencapai 6 digit hanya untuk membuka pintunya,” kata Shanks. “Banyak barang yang rusak. Banyak barang yang pecah dan banyak barang yang harus diganti.”
Ia berkomitmen untuk melihat visinya menjadi kenyataan.
Perubahan tempat ini disertai dengan perubahan kebijakan: persyaratan usia baru setelah pukul 9 malam. Saat itulah restoran hanya akan menerima pelanggan yang berusia 30 tahun ke atas.
“Ketika saya memikirkan usia 30 tahun ke atas, saya membayangkan individu kelas pekerja yang benar-benar ingin menjauh dari anak-anak mereka… Saya memiliki seorang putra berusia 21 tahun. Saya sangat mencintainya, tetapi saya tidak ingin melihatnya ke mana pun saya pergi… Saya ingin dapat bergaul dengan orang-orang seusia saya dan bersenang-senang,” jelas Shanks.
Meskipun berbagai bisnis datang dan pergi di pusat kota St. Louis, mantan kepala sekolah yang kini menjadi pemilik bisnis ini berinvestasi di kotanya.
“Saya suka sekali mendukung komunitas saya… Kita bisa melakukannya di Frontenac. Kita bisa melakukannya di Clayton, tetapi mengapa tidak di pusat kota?” tanyanya.
Kelompok pengembang Greater STL, Inc. memuji Whisky atas keputusan Washington untuk tetap berada di pusat kota.
“Senang melihat Whisky on Washington tumbuh dan memperluas komitmen mereka terhadap pusat kota. Kantor baru mereka merupakan tanda lain dari momentum yang berkembang di jantung kota metropolitan kami dan menambah kemeriahan dan kegembiraan di sepanjang Washington Avenue dan di seluruh pusat kota,” kata seorang juru bicara.
Restoran ini buka pukul 5 sore, setiap hari kecuali hari Minggu.