Karena semakin banyak operator restoran yang memilih untuk membuat solusi teknologi milik mereka sendiri — termasuk merek-merek besar seperti Domino's Pizza, Wingstop, dan Sweetgreen — keputusan membangun vs. membeli telah menjadi salah satu topik yang paling hangat diperdebatkan dalam industri ini. Perdebatan itu menjadi pusat perhatian di konferensi FSTEC Informa di Grapevine, Texas, minggu lalu, di mana operator dari Papa Johns dan Kura Sushi (mewakili pihak “membangun”), Potbelly dan Brooklyn Dumpling Shop (mewakili pihak “membeli”), dan Dine Brands (untuk kedua belah pihak) membahas manfaat dan tantangan dari keduanya.
Berikut ini adalah beberapa kelebihan dan kekurangan masing-masing pihak dari panel Beli Vs. Bangun di FSTEC yang dapat membantu operator lain menentukan opsi (atau kombinasi) mana yang terbaik bagi merek mereka:
Membangun: Kepemilikan dan kendali
Salah satu poin terbesar yang mendukung pembangunan teknologi hak milik adalah memiliki kontrol penuh atas teknologi itu sendiri dan data pelanggan serta perusahaan yang dihasilkan darinya.
“Mengetahui bahwa kami tidak perlu melakukan outsourcing untuk semuanya, dan kami dapat meningkatkan skala dan mengambil pendekatan yang kami suka, merupakan manfaat yang sangat besar,” kata Jamie Riley, wakil presiden teknologi informasi untuk Kura Sushi.
Dine Brands, induk dari konsep IHOP dan Applebee's Neighborhood Grill & Bar, memadukan teknologi milik sendiri dan kemitraan vendor, tetapi menggunakan teknologi internal khusus untuk situs web dan aplikasi. Kemampuan untuk menyesuaikan apa yang dilihat pelanggan sangat penting untuk peningkatan merek:
“Di sisi pengembangan, ini tentang memiliki dan membedakan pengalaman,” kata Chris Padilla, wakil presiden teknologi merek untuk Dine Brands. “Bagi kami, ini yang terpenting dalam perjalanan konsumen. Itulah sebabnya kami ingin memperhatikan proses kepemilikan dan memanfaatkan skala kami.”
Beli: Membangun adalah proses yang lambat
Meski demikian, meskipun teknologi bangunan dapat memungkinkan operator sepenuhnya mengendalikan pengalaman teknologi dan data yang dihasilkannya, prosesnya dapat berjalan lambat, terutama karena operator memiliki banyak kendala operasional lain yang harus dihadapi.
“Siklus hidup penuh pembangunan produk melibatkan perencanaan produk triwulanan, dan teknologi merupakan bagian kecil dari perencanaan strategis yang diperlukan untuk memastikan semua sumber daya lintas fungsi selaras dengan visi strategis tersebut,” kata Sarika Attal, wakil presiden arsitektur perusahaan dan platform toko untuk Papa Johns International.
Riley menambahkan bahwa membangun sebuah teknologi dari awal adalah sebuah “proses yang sangat lambat” agar tidak “mengganggu sistem yang sudah ada.”
Membangun: Diferensiasi produk
Operator di sisi pembangunan sepakat bahwa diferensiasi melalui teknologi yang dibuat khusus adalah yang terpenting di sisi konsumen, terutama karena di sinilah elemen seperti pencitraan merek dan pemasaran berperan. Merek tidak ingin pelanggan memiliki pengalaman yang sama saat berpindah-pindah di berbagai aplikasi restoran.
“Kami menerapkan prinsip yang sangat sederhana: Beli untuk komoditas dan bangun untuk diferensiasi,” kata Attal. “Kami memiliki tumpukan teknologi hibrida dan setiap saat semuanya bermuara pada di mana kami ingin membedakan pengalaman pelanggan kami dan mengendalikan perjalanan mereka serta memiliki data tersebut.”
Beli: Hemat biaya
Hal lain yang perlu diperhatikan oleh pihak pembeli adalah bahwa bermitra dengan vendor yang sudah ada jauh lebih murah daripada harus menggunakan waktu dan sumber daya keuangan perusahaan untuk berinvestasi pada teknologi baru. Hal ini khususnya penting bagi operator yang baru muncul.
“Sebagai perusahaan rintisan dan baru memulai perjalanan, kami memiliki 10 lokasi dan fokus pada biaya dan sumber daya adalah dua kriteria terbesar kami saat memilih teknologi,” kata Shaina Himelstein, kepala keunggulan operasi untuk Brooklyn Dumpling Shop. “Lebih murah menggunakan vendor pihak ketiga yang memiliki reputasi, keahlian, dan alat untuk membantu pewaralaba kami. Kami memiliki delapan karyawan perusahaan, jadi kami berfokus pada kemampuan mengandalkan vendor.”
Membangun: Lebih mudah dari sebelumnya
Dulu mustahil untuk membangun tumpukan teknologi Anda sendiri tanpa tim insinyur perangkat lunak yang lengkap, tetapi seperti yang ditunjukkan Attal, saat ini, ada alat pembuat kode dan alat operasi pengembangan yang dapat membantu operator belajar sendiri.
“Hal ini membangun kepercayaan diri bagi banyak merek untuk memulai dari awal, bahkan dalam skala yang lebih kecil, ke berbagai bagian ekosistem mereka,” kata Attal.
Beli: Bermitra dengan para ahli
Bagi operator di sisi “beli”, kemitraan yang kuat adalah kunci untuk memperoleh kepercayaan dalam menggunakan teknologi siap pakai alih-alih elemen tumpukan teknologi yang dibuat sendiri.
“Carilah mitra yang berpengalaman,” kata Jeff Douglas, wakil presiden senior dan CIO Potbelly. “Kami tidak ingin menjadi yang pertama. Lihatlah peta jalan mereka dan catat — apakah ini produk yang stagnan atau mereka sedang mengembangkannya? Kami tidak ingin menerapkan solusi hanya untuk hari ini dan harus mengubah sesuatu setelah itu.”
Keduanya: Kustomisasi adalah kuncinya
Baik Anda membangun teknologi sendiri maupun bermitra dengan vendor untuk solusi siap pakai, kustomisasi muncul berulang kali dari kedua belah pihak dalam perdebatan. Berbagai merek memiliki kebutuhan teknologi yang berbeda, dan mitra vendor yang baik harus dapat bekerja sama dengan operator untuk membangun kustomisasi — jika tidak, mungkin sudah saatnya mencoba teknologi DIY:
“Kami bertanya pada diri sendiri, 'Apakah mereka fleksibel? Apakah mereka terbuka terhadap penyesuaian tertentu dengan tumpukan teknologi Anda?'” kata Himelstein. “Bagi kami, integrasi dengan loker kami adalah suatu keharusan…. Saya lebih suka menggunakan vendor yang sedikit lebih mahal jika mereka dapat memenuhi kriteria lain yang telah kami tetapkan.”
Hubungi Joanna di (email dilindungi)